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翡翠白玉卷的做法

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这道菜菜是从子瑜妈妈那边学习的,这次试着做了一下。原名叫包菜肉糜卷,篡改了名字,子瑜妈妈不要见怪呀。

食材明细

翡翠白玉卷的做法步骤

  • 翡翠白玉卷的做法步骤:1
    1
    第一步:材料一览。
  • 翡翠白玉卷的做法步骤:2
    2
    第二步:将小葱、香菇切末,萝卜切丁备用。
  • 翡翠白玉卷的做法步骤:3
    3
    第三步:将五花肉剁成肉馅(大家也可以直接买现成的肉馅,不过那种肉馅一个是不怎么卫生,另外就是机器绞的口感不如手工,所以,我剁~~~)。
  • 翡翠白玉卷的做法步骤:4
    4
    第四步:将剁好的肉馅加入些许淀粉,料酒,鸡精,生抽,蚝油,胡椒粉,食用油,蛋清以及刚才切的葱末,香菇末,萝卜丁,将肉馅沿一个方向搅拌上劲。腌渍几分钟(呵呵,这步有点多,其实就是将除了包菜和沙拉酱以外的材料调料都加在一起,对啦,鸡蛋只要蛋清就好)。
  • 翡翠白玉卷的做法步骤:5
    5
    第五步:将包菜烫软,烫的时候记得加点盐和食用油,可以让包菜叶颜色更加好看,且不会发黄。
  • 翡翠白玉卷的做法步骤:6
    6
    第六步:取一张叶子,用少量肉馅在叶子上薄薄的抹一层,呵呵,我这个抹得有点多了。
  • 翡翠白玉卷的做法步骤:7
    7
    第七步:卷起包好,末端用一点肉馅粘紧。剩下的叶子用同样的方法做好。
  • 翡翠白玉卷的做法步骤:8
    8
    第八步:将包菜卷码放好,用保鲜膜包住上沸水锅中蒸约7分钟左右。(视包的肉馅多少而定,尽量不要太多,否则会延长蒸的时间)。
  • 翡翠白玉卷的做法步骤:9
    9
    第九步:把蒸好的包菜卷摆盘,挤些沙拉酱。OK,翡翠白玉卷就完成啦,趁热食用吧。

小窍门

小窍门:

1.焯生菜的时候加点盐巴和食用油,可以使菜的颜色更加好看,不会发黄。

2.每片菜叶肉馅不要太多,否则会延长蒸的时间,容易使菜叶变黄,那就不叫翡翠了,呵呵。

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