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茄汁脆皮虾仁的做法

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食材明细

茄汁脆皮虾仁的做法步骤

  • 茄汁脆皮虾仁的做法步骤:1
    1
    虾仁在背上划一道并去虾线。
  • 茄汁脆皮虾仁的做法步骤:2
    2
    虾仁用干净的布挤干水份,加盐、胡椒腌制,并打入一个鸡蛋加淀粉挂糊。
  • 茄汁脆皮虾仁的做法步骤:3
    3
    油烧至温热,将挂糊的虾仁炸熟。
  • 茄汁脆皮虾仁的做法步骤:4
    4
    将炸好的虾仁沥干油,并盛盘备用。也可以用厨房用纸吸干表面的油,这样更健康些。
  • 茄汁脆皮虾仁的做法步骤:5
    5
    锅里留少许底油,放入番茄酱、盐、糖、醋做成酱汁。
  • 茄汁脆皮虾仁的做法步骤:6
    6
    待酱汁浓稠后放入虾仁炒匀即可。

小窍门

在虾背上划一道可划的深一些,这样不但容易去除虾线,更会使炸出的虾球更圆润。

虾仁在腌制挂糊前一定要用干净的布擦干水份,不然糊里水份过多,会使糊不容易挂住。
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