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鱼香肉丝的做法

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食材明细

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    备好原料。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    冬笋、木耳、胡萝卜、红椒、尖椒切丝,在肉丝里放入料酒、盐、胡椒粉和少许鸡精用手抓匀,然后放入适量的水淀粉抓匀,抓到肉丝吃入水份稍有粘性后,倒入少许色拉油稍拌,浆制10分钟备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    碗里放入一半的蒜末,再放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、酱油、香醋、料酒和水适量,酱油、醋、白糖的比例为一二三较合适。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    锅中水烧开,把冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝焯水,然后捞出沥干水分备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热,放入凉油下入浆制好的肉丝滑散捞出备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    炒勺烧热,放入花生油,倒入郫县辣酱和葱姜末煸炒。(喜欢吃辣的朋友可以再放剁椒末)
  • 鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    煸香后倒入碗汁炒匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    酱汁炒匀后,先放入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝和彩椒丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    然后放入滑熟的肉丝,用大火翻炒均匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:10
    10
    出锅前用水淀粉勾芡。此菜制作只需5分钟。
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