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重油烧梅的做法

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 第一次听说烧梅的人,也许会和梅子联系到一起。其实烧梅和烧麦的做法差不多,形状也很相似,只是馅料有所不同。烧梅是湖北的叫法。烧麦有说法是因为上面不开口,褶子很像麦穗花一般,所以得名烧麦。烧梅则因为皮是用走槌擀出梅花边,蒸出来如同一朵朵绽放的梅花而得名。

食材明细

重油烧梅的做法步骤

  • 重油烧梅的做法步骤:1
    1
    糯米提前一夜浸泡。
  • 重油烧梅的做法步骤:2
    2
    上锅蒸20分钟左右,中间淋一次水。
  • 重油烧梅的做法步骤:3
    3
    香菇用热水泡发。
  • 重油烧梅的做法步骤:4
    4
    偷懒小秘籍,妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉,所以就省下炖肉的步骤啦
  • 重油烧梅的做法步骤:5
    5
    面粉用开水和匀,分次加水。
  • 重油烧梅的做法步骤:6
    6
    面和的软一点,揉成光滑的面团。用湿布盖住,放一旁备用。
  • 重油烧梅的做法步骤:7
    7
    香菇切小丁,然后用少量油煸炒一下,关火。
  • 重油烧梅的做法步骤:8
    8
    五花肉切小丁,和蒸好的糯米饭一起放入锅里,加肉汁、盐和胡椒调味,搅拌均匀。
  • 重油烧梅的做法步骤:9
    9
    面做小剂,擀成中间厚四周薄的面皮,要中间有明显凸起。
  • 重油烧梅的做法步骤:10
    10
    把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上,自己吃就是要薄皮大馅嘛,嘻嘻。
  • 重油烧梅的做法步骤:11
    11
    把面皮从四周向中间捏起,在大概四分之一处捏紧一点不用收口,就成漂亮的花形啦。
  • 重油烧梅的做法步骤:12
    12
    包好后,放入蒸锅内,大火蒸15分钟即可。

小窍门

澄面只是为了增加面皮的剔透感,没有可以不加。

面皮要擀的尽量薄。

蒸的时候,要有一定的间隔,免得蒸好后粘在一起,使皮破掉。
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