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清蒸鲈鱼的做法

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范仲淹写过一首诗歌,“江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟,出没风波里。”据说在西晋时,有个叫张翰的人,原籍江苏松江人,在洛阳为官,那年秋天,西风乍起,寒潮将临,他想起家乡四鳃鲈鱼和莼菜正是肥美之时,思乡之心油然而生,终于托辞弃官还乡,这就是历代传为美谈的“莼鲈之思”的典故。清蒸鲈鱼---鲜美多汁,任何高级的烹饪的方法都比不过最原汁原味的吃法,调料也是越少越好。

食材明细

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    材料:鲈鱼
    调味:盐、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、食用油
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    新鲜鲈鱼洗净,将鱼脊骨处切开,防止蒸熟后变形。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    葱姜切丝,切姜片几片。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    鱼用料酒、少许盐揉匀;码上姜葱丝腌制20分钟。(鱼肚子也塞上葱姜)
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:5
    5
    锅内烧开水,大火蒸6-7分钟。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:6
    6
    关火,接着虚蒸5-8分钟取出,蒸鱼水倒掉。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:7
    7
    蒸鱼豉油加少许水调成味汁。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:8
    8
    将味汁浇在鱼上。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:9
    9
    淋入烧热明油即可食用。
所属分类: 清热祛火  

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