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油醪糟的做法

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油醪糟是涪陵的著名特产,由于本人没去过涪陵也没品尝过正宗的油醪糟,只是根据老一代的传说,结合实际需要做出来的新版油醪糟。
    油醪糟香甜不腻口,营养十分丰富。还有通乳祛恶的功效,一般在孕妇生产后,都要做给产妇吃,以尽快恢复身体。这次就是为一个准妈妈做的。
    做油醪糟的醪糟也是自己做的。平常人可以用来煮鸡蛋小汤园。

食材明细

油醪糟的做法步骤

  • 油醪糟的做法步骤:1
    1
    将糯米制成醪糟。
  • 油醪糟的做法步骤:2
    2
    将芝麻洗净,吹干水分下锅炒香,用粉碎机打成细末备用。
  • 油醪糟的做法步骤:3
    3
    将核桃仁剁细,在锅里炒香备用。
  • 油醪糟的做法步骤:4
    4
    枸杞洗净,吹干水份备用。
  • 油醪糟的做法步骤:5
    5
    红枣洗净去核吹干水分,切丁备用。
  • 油醪糟的做法步骤:6
    6
    红糖切成细末备用。
  • 油醪糟的做法步骤:7
    7
    将鲜猪肝板油洗净撕去表面的皮筋切丁备用。
  • 油醪糟的做法步骤:8
    8
    熬好猪油后捞出油渣,加入醪糟和冰糖熬制,将醪糟的水分蒸发掉一部分时依次加入红枣、芝麻、核桃、红糖再熬制约10分钟,最后加入枸杞和匀关火即成油醪糟。
  • 油醪糟的做法步骤:9
    9
    待锅里的油醪糟完全冷却后,便可起锅装入能密封的干净容器里放冰箱保存。

小窍门

注意:每次饮用油醪糟时要用干净的勺子,不要沾水,不然影响油醪糟的保存。

    因油醪糟里含一定的猪油。三高者不宜多食。
使用的厨具:炒锅
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