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可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法

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食材明细

可可戚风牛肉面包的做法步骤

  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:1
    1
    将材料全部混合后揉至出膜。
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:2
    2
    进行第一次醒至2.5倍大。
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:3
    3
    排气 分割 松弛15分钟。
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:4
    4
    把面团擀开 折三折后再擀开,放上馅料。
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:5
    5
    捏紧收口。
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:6
    6
    放到模具里。
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:7
    7
    进行最后发酵的时间做蛋糕, 将低粉和可可粉混合过筛备用。
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:8
    8
    蛋白中加入白醋,再分三次加白糖。(10克/次,共30克)
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:9
    9
    用电动打蛋器打至干性发泡。(盖盖放到冰箱冷藏备用)
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:10
    10
    蛋黄中加入剩下的30克白糖。
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:11
    11
    用电动打蛋器打至浓稠,颜色发白,滴下来不会立即消失。
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:12
    12
    后加入水和色拉油分别搅拌均匀。
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:13
    13
    再倒入过筛后的粉类。
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:14
    14
    上下翻拌均匀至无粉粒。
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:15
    15
    再将1/3的蛋白糊加入其中。
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:16
    16
    上下翻拌,像炒菜一样,翻拌均匀,再加入1/3蛋白,同样的方法翻拌均匀。
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:17
    17
    然后再倒入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀即可倒入模具中烤制。
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:18
    18
    进行最后发酵50分钟。
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:19
    19
    倒入蛋糕糊 震出气泡 进烤箱180度下层45分钟左右。
  • 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤:20
    20
    趁热脱模,晾凉切片。
使用的厨具:电烤箱
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