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牛肉白菜豇豆饺子的做法

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8月29日至31日,英国公共假日,俗称Bank Holiday,按字面的意思翻译为银行假日,因为在英国的公共假日,所有银行全都闭关歇业,故此得名。在中国北方的习俗,过节比吃饺子,虽然我是南方人,但是我家那口子对饺子的喜爱不亚于北方人,酝酿了很久,终于决定启动我的“饺子”处女作了。

食材明细

牛肉白菜豇豆饺子的做法步骤

  • 牛肉白菜豇豆饺子的做法步骤:1
    1
    所有原料。
  • 牛肉白菜豇豆饺子的做法步骤:2
    2
    牛肉馅,肥瘦四六开,搅拌,加鸡蛋两个,搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩。
  • 牛肉白菜豇豆饺子的做法步骤:3
    3
    加入葱或大蒜半把,去腥的功用,搅拌。
  • 牛肉白菜豇豆饺子的做法步骤:4
    4
    虾仁少许(虾仁的多少按个人喜好),搅拌。
  • 牛肉白菜豇豆饺子的做法步骤:5
    5
    加入素油(精制油亦可)少许,盐、味精、糖、料酒、酱油(上色)、淀粉、胡椒粉(个人喜好),顺时针搅拌。最后,放入冷藏室冰镇。
  • 牛肉白菜豇豆饺子的做法步骤:6
    6
    豇豆,切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半。
  • 牛肉白菜豇豆饺子的做法步骤:7
    7
    香菇,切碎。
  • 牛肉白菜豇豆饺子的做法步骤:8
    8
    白菜,切碎。
  • 牛肉白菜豇豆饺子的做法步骤:9
    9
    腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中,边搅拌边加盐腌制出水约15分钟(盐可稍多些)。
  • 牛肉白菜豇豆饺子的做法步骤:10
    10
    准备一个白口罩,拆开,用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净。
  • 牛肉白菜豇豆饺子的做法步骤:11
    11
    取出牛肉糜,混合所有馅料,顺时针搅匀。
  • 牛肉白菜豇豆饺子的做法步骤:12
    12
    饺子包好了。
  • 牛肉白菜豇豆饺子的做法步骤:13
    13
    煮熟装盘,即可食用。
使用的厨具:煮锅、炒锅

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