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京酱肉丝的做法

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食材明细

京酱肉丝的做法步骤

  • 1
    浆:切成肉丝后,只用蛋清和水淀粉浆肉丝,不要放盐,抓2分钟抓匀,再加一点生油(不会抱团),继续抓匀。
  • 2
    滑肉丝:油五成热即可下锅,滑转一变色就捞出。
  • 3
    调酱:甜面酱+番茄沙司+酱油(一点点)更好吃=10:1:1。
  • 4
    豆皮:蒸锅蒸,连同3调好的酱一起蒸2分钟,同时切葱丝放入盘底;泡姜水。
  • 5
    炒时放入酱料、肉丝、姜汤,依个人口味加少量白糖。

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