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特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼的做法

  4张图片

这道菜可以用各种河鱼来做,如草鱼、鲩鱼、黑鱼、黄辣丁、乌江鱼等,同样的方法也可以做虾、鸡翅。 这道菜对于容器也没有特别的要求,平锅、砂锅、铁锅都可以。

食材明细

砂锅焖烤鱼的做法步骤

  • 特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼的做法步骤:1
    1
    葱姜蒜按1:1:3的分量,切成碎末备用,蒜的量不能小,我用了6只独头蒜。
  • 特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼的做法步骤:2
    2
    草鱼去鳞内脏,洗净腹腔内的黑膜,去头、切成厚片(鱼杀好之后可以冷冻2个小时脱酸会更好吃)。
  • 特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼的做法步骤:3
    3
    将葱姜蒜末、2大勺耗油、2大勺海鲜酱、2大勺柱候酱、2大少甜面酱。料酒3大勺约45ml,盐1/4茶匙约3g,糖1大勺约8g、白胡椒1/4茶匙约5g、鸡精1/2茶匙约5g、香油1/2茶匙约8g, 调和均匀。
  • 特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼的做法步骤:4
    4
    将腌料倒在鱼肉上,用手抓均匀,有时间就腌制1个小时以上,没时间15分钟也都可以的。记得先尝下腌制调料的咸淡,各种酱都比较咸,不用加太多盐。
  • 特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼的做法步骤:5
    5
    将洋葱切成洋葱丝备用,洋葱用量也要大。
  • 特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼的做法步骤:6
    6
    砂锅四壁刷油,底部倒入一锅底的色拉油,稍微多些。烧到稍稍冒烟后,倒入洋葱丝,炒出香味既关火,不要炒到透明。
  • 特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼的做法步骤:7
    7
    将鱼块均匀地码放在砂锅里,将剩余的腌制料倒在鱼肉上。
  • 特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼的做法步骤:8
    8
    砂锅上盖一块锡纸,四周封严。大火烧2分钟,然后改小火焖15分钟既可。

小窍门

这道菜一定要用锡纸,其他的不可替代。



腌鱼料不要倒的太多,因为要有烤的味道,保证鱼肉表面有腌料既可。
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