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清明节的青团子的做法

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宁波绍兴这一代清明节要做青团子、青饼的,记得小的时候每逢清明全村的人都要聚在一起做青饼,我们这里叫“mozi”,是要用一个大的石臼把糯米捣烂,然后铺在撒了松花的桌上,铺平就变成很大一张饼了,切成小块后可以吃。这是小时候的记忆了,在宁波,各地对青团子的做法不一。咱们家这回做的青团子是有馅的,外面滚上糯米,这样雪白的一个也叫“雪团子”。

食材明细

青团子的做法步骤

  • 清明节的青团子的做法步骤:1
    1
    这是"苨青",煮熟。有的地方叫“艾草”什么的,反正是绿色的草叶。
  • 清明节的青团子的做法步骤:2
    2
    将煮熟的"苨青"和上面粉。
  • 清明节的青团子的做法步骤:3
    3
    面粉和好了。
  • 清明节的青团子的做法步骤:4
    4
    这是馅,一个是甜的芝麻馅,一个是咸味马兰毛笋肉丝馅。
  • 清明节的青团子的做法步骤:5
    5
    把馅包到团子里然后放到糯米里滚一下,这道工序由我负责。
  • 清明节的青团子的做法步骤:6
    6
    准备下锅蒸了。点上红点是为了区分不同的馅。
  • 清明节的青团子的做法步骤:7
    7
    雪团子,出锅了。

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