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家庭版剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头可以说家喻户晓,喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人,大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大,鱼肉味美,尤其是小雪节气后,味道尤佳,称为“雪鲢”。

     鲢鱼健脾利水、温中益气、通乳化湿。鲢鱼还有美容泽肤的作用······

     此菜品剁椒鱼头,选用的鲜活花鲢鱼头,配上自家种的青红辣椒剁制、腌渍的剁椒,味鲜而不腻,肉嫩滑不腥,鲜咸微辣,下酒佐饭待客均可。

食材明细

剁椒鱼头的做法步骤

  • 家庭版剁椒鱼头的做法步骤:1
    1
    准备好鱼头和剁椒。
  • 家庭版剁椒鱼头的做法步骤:2
    2
    准备好调料。
  • 家庭版剁椒鱼头的做法步骤:3
    3
    生姜去皮、洗净、切细丝;香葱洗净、切细粒备用。
  • 家庭版剁椒鱼头的做法步骤:4
    4
    鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。
  • 家庭版剁椒鱼头的做法步骤:5
    5
    鱼头抹净水分,放入大碗中;撒上少许盐腌制10分钟。
  • 家庭版剁椒鱼头的做法步骤:6
    6
    撒上姜丝。
  • 家庭版剁椒鱼头的做法步骤:7
    7
    淋上青红剁椒。
  • 家庭版剁椒鱼头的做法步骤:8
    8
    放入锅中,隔水蒸15分钟。
  • 家庭版剁椒鱼头的做法步骤:9
    9
    蒸好的鱼头,淋上蒸鱼豉油和芝麻油,撒上葱粒即可。

小窍门

1、选用花鲢,鱼头较大,肉质细嫩,适合做剁椒鱼头。



2、剁椒较咸,腌制只需少少的撒上一点点盐。



3、鲢鱼为发物,有慢性病、皮肤病、甲亢者忌食。



4、鲢鱼忌与甘草同食。
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家庭版剁椒鱼头的其他做法

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