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【培根芝士蛋堡】很满足的早餐(老面法)的做法

  3张图片

话说汉堡还是自己做的划算,而且吃起来更健康。

    这次的汉堡还是用老面,因为有一次晚上做面包,第一次发酵好了,也整形好了,就是时间已经很晚了,于是只能把面团冷冻起来了,正好做老面使用了。所以我的老面还有不少呢,慢慢用嘿。

    因为夹了两片芝士,所以就没有再用色拉酱了,自己做的东西,实在。如果再配杯牛奶,就是非常有满足感的一顿早餐哦。

食材明细

培根芝士蛋堡的做法步骤

  • 【培根芝士蛋堡】很满足的早餐(老面法)的做法步骤:1
    1
    老面从冰箱里提前拿出来解冻。撕成小块,和除黄油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜。
    基础发酵2-2.5倍大,用手指蘸面粉戳一个洞,不立刻回缩和塌陷即为发好。
  • 【培根芝士蛋堡】很满足的早餐(老面法)的做法步骤:2
    2
    将发好的面团排气,分成6等分滚圆,中间发酵15分钟。
  • 【培根芝士蛋堡】很满足的早餐(老面法)的做法步骤:3
    3
    捏紧面团的收口,刷上蛋黄液,沾满白芝麻。
  • 【培根芝士蛋堡】很满足的早餐(老面法)的做法步骤:4
    4
    铺在烤盘中,准备二次发酵成两倍大。
  • 【培根芝士蛋堡】很满足的早餐(老面法)的做法步骤:5
    5
    175度中层烤20分钟。
  • 【培根芝士蛋堡】很满足的早餐(老面法)的做法步骤:6
    6
    准备汉堡餐包一个,培根、鸡蛋、生菜、芝士片。
  • 【培根芝士蛋堡】很满足的早餐(老面法)的做法步骤:7
    7
    将汉堡餐包横切成两半。
  • 【培根芝士蛋堡】很满足的早餐(老面法)的做法步骤:8
    8
    鸡蛋和培根煎熟。
  • 【培根芝士蛋堡】很满足的早餐(老面法)的做法步骤:9
    9
    将鸡蛋、培根、生菜、芝士片夹在餐包中即可。

小窍门

老面,就是发酵过的面团。做面包或馒头等发酵面食时,将多出来的基础发酵完以后的面团收圆用保鲜膜包好,放进冰箱冷冻室保存即可。使用前,将老面取出在室温下回温后就可以添加进新面团使用了。



老面是极好的天然添加剂,加了老面的面包组织柔韧,口感和保湿性都很好。加了老面的面团也可以不添加酵母,但是用老面发酵会比较慢,所以我这里还是加了一些发酵剂。



◎吃时用微波炉稍微转一下,使芝士有点稍微融化口感会更好。



◎汉堡里夹的蔬菜和肉类根据自己喜好随便换。
使用的厨具:电烤箱、平底锅
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