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【黑椒烧汁嫩豆腐】的做法

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对于今天这个豆腐,我都不知道要拿什么形容了~
用最俗的两个字就是——好吃!
咱给它拍照的时候,门外的猫一下就窜过来了
还好咱眼疾手快
绝对的好吃,对于我这种肉控来说,都觉得它比肉好吃,所以千万不能错过啊~
水豆腐真是超级滑嫩
煎过的水豆腐一入口
吸完嫩嫩的豆腐心
再吃吸满美味浓郁汤汁的豆腐皮儿
那味道和口感,只有吃过的人才知道~

食材明细

黑椒烧汁嫩豆腐的做法步骤

  • 【黑椒烧汁嫩豆腐】的做法步骤:1
    1
    豆腐放入淡盐水中浸泡半个小时,取出浸泡好的豆腐,将豆腐切成1cm厚大小合适的块。青椒,洋葱洗净切片。
  • 【黑椒烧汁嫩豆腐】的做法步骤:2
    2
    将切好的豆腐两面蘸上干淀粉备用。
  • 【黑椒烧汁嫩豆腐】的做法步骤:3
    3
    在平底锅中加入少许油,油热后,将蘸好淀粉的豆腐下锅小火煎。
  • 【黑椒烧汁嫩豆腐】的做法步骤:4
    4
    待一面煎到金黄定型后,小心将豆腐反面继续小火煎到另一面也呈现金黄色。
  • 【黑椒烧汁嫩豆腐】的做法步骤:5
    5
    一勺生抽、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺白糖、两勺蚝油、两勺料酒调成料汁。
  • 【黑椒烧汁嫩豆腐】的做法步骤:6
    6
    豆腐煎到两面金黄后,下入调好的料汁以及适量的热水没过豆腐。
  • 【黑椒烧汁嫩豆腐】的做法步骤:7
    7
    煮开后加入切好的青椒和洋葱。
  • 【黑椒烧汁嫩豆腐】的做法步骤:8
    8
    加入适量的黑胡椒粉,大火收汁至汤汁基本收干。

小窍门

1、我用的是水豆腐,因为喜欢水豆腐那种嫩嫩滑滑的口感。但是水豆腐很容易碎。要让豆腐不易碎,一是用盐水浸泡。二是豆腐下锅煎前蘸上淀粉,这样就可以比较好的保持豆腐的形状了。

2、豆腐油热后再下锅,可以迅速定型。记得煎制的过程用小火,否则容易焦。

3、料汁调配的比例可以根据个人口味做出稍微调整,喜欢甜一点的可以多加蜂蜜。喜欢咸点的可以多加生抽,或者加点盐。但个人觉得这个比例做出来的味道最好。这个比例做出来的味道醇厚,色泽也很好。

4、没有蜂蜜可以完全换成白糖,加入蜂蜜会让整体的风味更加浓郁,而且能够增加色泽,做出来的菜会带有蜂蜜特别的甜味和香气。也可以完全换成蜂蜜,但蜂蜜在受热后会有点发酸,所以我用一勺蜂蜜再加一勺白糖。

5、水豆腐在切得过程中记得要小心点,尽量保持形状的完整。
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