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广东腊味煲仔饭的做法

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腊鱼是妈妈趁着天气干爽的时候晒的,图的是没有防腐剂,天气冷的时候,懒得炒菜了,就可以在家做个煲仔饭,瓦煲是在市场7块钱淘的,回来需要用米水浸泡半个小时,这是防止它爆裂的方法。米最好是一半泰国香米一半中国香米混合。

食材明细

腊味煲仔饭的做法步骤

  • 1
    备料:把白米洗干净并浸泡半小时,腊鱼干、腊肠、姜洗净切好。
  • 2
    把瓦煲洗干净,下一点油,让锅底都沾上油,这样可以防止粘锅粘得太严重。放米,下水,主要看家里这种米是否受水,多了一点水也不怕,闷久一点就可以了。下好水,盖上盖子,烧大概20分钟。
  • 3
    干水了后,就把腊鱼、腊肠、姜丝铺面,下点糖,盖上盖子蒸10分钟左右,最后下点酱油就成型了。若想要后锅巴,火一定要旺。

小窍门

过程中要多留意,小心烧开的时候米水溢出来,也别烧糊了。

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