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妞式宫保鸡丁的做法

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谁说炒宫保鸡丁必须选鸡腿肉了,小妞我就用的是鸡胸肉,那是相当的滑嫩可口啊!微辣咸鲜,回味香甜,可谓一道很好的下饭菜,请大家品尝!

食材明细

宫保鸡丁的做法步骤

  • 妞式宫保鸡丁的做法步骤:1
    1
    选用鸡胸肉(大的小的均可)清洗干净。
  • 妞式宫保鸡丁的做法步骤:2
    2
    准备以上配料(大量葱段、蒜片、姜末、小干辣椒、辣椒面儿、郫县豆瓣酱、花生)、小碗料汁。
  • 妞式宫保鸡丁的做法步骤:3
    3
    先给鸡丁上好浆,放几勺淀粉,少许水,少许料酒、白胡椒粉、一点点盐,少许油,腌制15分钟。
  • 妞式宫保鸡丁的做法步骤:4
    4
    小碗调料依次放入料酒、陈醋、生抽、三勺白糖(或木糖醇)、鸡精调合均匀,把葱姜蒜末泡入其中。
  • 妞式宫保鸡丁的做法步骤:5
    5
    炒锅倒油,下入鸡丁滑炒断生盛出备用。
  • 妞式宫保鸡丁的做法步骤:6
    6
    清锅倒入底油小火,下入豆瓣酱、小干辣椒、辣椒面儿炒出红油。
  • 妞式宫保鸡丁的做法步骤:7
    7
    下入小碗料汁,转中火。
  • 妞式宫保鸡丁的做法步骤:8
    8
    把鸡丁倒入锅中与料汁炒匀。
  • 妞式宫保鸡丁的做法步骤:9
    9
    下入葱段和花生,快速翻勺颠锅盛出即可。
  • 妞式宫保鸡丁的做法步骤:10
    10
    装盘盛米饭!
  • 妞式宫保鸡丁的做法步骤:11
    11
    微辣鲜香~浇在米饭上面即成美味盖饭。

小窍门

调制鸡丁时一定要加少许水,这样能使鸡胸肉更嫩滑,调好后加入少许油以防鸡丁在锅中粘连。
使用的厨具:炒锅
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妞式宫保鸡丁的其他做法

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