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荠菜肉丝豆腐羹的做法

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1. 荠菜放入冷水中洗净,捞起切成细末;
2. 嫩豆腐切成小块,放入沸水锅中略焯后,捞起沥水备用;
3. 猪瘦肉丝盛放碗内,加入适量盐、味精、湿淀粉,拌匀上浆;
4. 葱姜洗净,分别切段、片备用;
5. 将炒锅置旺火上,入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香;
6. 随即下入猪瘦肉丝划散,加入料酒,翻炒数下,出锅装碗备用;
7. 将碗中的余油滗入炒锅中加热,拣去葱段、姜片,随即倒入荠菜末煸炒;
8. 加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水,待沸后调入味精;
9. 再用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾成稀芡,淋上香油,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
10. 喜欢吃竹笋的朋友,可以放点熟竹笋,更美味!

食材明细

荠菜肉丝豆腐羹的做法步骤

  • 1
    1. 荠菜放入冷水中洗净,捞起切成细末;
  • 2
    2. 嫩豆腐切成小块,放入沸水锅中略焯后,捞起沥水备用;
  • 3
    3. 猪瘦肉丝盛放碗内,加入适量盐、味精、湿淀粉,拌匀上浆;
  • 4
    4. 葱姜洗净,分别切段、片备用;
  • 5
    5. 将炒锅置旺火上,入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香;
  • 6
    6. 随即下入猪瘦肉丝划散,加入料酒,翻炒数下,出锅装碗备用;
  • 7
    7. 将碗中的余油滗入炒锅中加热,拣去葱段、姜片,随即倒入荠菜末煸炒;
  • 8
    8. 加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水,待沸后调入味精;
  • 9
    再用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾成稀芡,淋上香油,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
所属分类: 羹类  

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