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春季养生美食“炸椿段”的做法

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“香椿”采摘下来如果太多,可进行冷冻保存。方法是,先把香椿洗净用开水汆烫一下,然后用清水过凉,按每次食用数量的需要可分成若干份小包装,然后分别放入几个小的保鲜袋里进行冷冻保存,储存期可长达3-4个月,延续到夏季都没问题,使用时和新鲜的差不多,这是我自己瞎琢磨的,呵呵,不妨你可以试试。
今天,再用自家产的香椿做到春季养生美食,叫做“炸椿段”,具体制作如下;

食材明细

  • 香椿 100克
  • 鸡蛋四枚 200克
  • 面包糠 适量
  • 水淀粉 适量
  • 适量
  • 烹调油 适量

炸椿段的做法步骤

  • 春季养生美食“炸椿段”的做法步骤:1
    1
    香椿、鸡蛋、面包糠、水淀粉、盐、烹调油。
  • 春季养生美食“炸椿段”的做法步骤:2
    2
    先把香椿用开水汆烫。
  • 春季养生美食“炸椿段”的做法步骤:3
    3
    香椿切成末里面放少许盐拌匀备用。
  • 春季养生美食“炸椿段”的做法步骤:4
    4
    把鸡蛋磕入碗中放少许盐打散,蛋液里放适量水淀粉拌匀。
  • 春季养生美食“炸椿段”的做法步骤:5
    5
    然后把蛋液吊成蛋皮。
  • 春季养生美食“炸椿段”的做法步骤:6
    6
    在蛋皮上均匀的涂抹上蛋液,把腌好的香椿末撒在上面。
  • 春季养生美食“炸椿段”的做法步骤:7
    7
    从一端卷起,卷成卷状。
  • 春季养生美食“炸椿段”的做法步骤:8
    8
    把香椿蛋卷沾满蛋液。
  • 春季养生美食“炸椿段”的做法步骤:9
    9
    上面拍上面包糠备用。
  • 春季养生美食“炸椿段”的做法步骤:10
    10
    锅中注入适量烹调油烧热,油温四五成热时下入裹好面包糠的蛋卷。
  • 春季养生美食“炸椿段”的做法步骤:11
    11
    把蛋卷炸至金黄色便可捞出。
  • 春季养生美食“炸椿段”的做法步骤:12
    12
    趁热用刀切成斜段码盘便可上桌食用。

小窍门

此菜特点;颜色美观、黄绿相间、外皮酥香、香椿浓郁、咸鲜适中、饮酒卷饼两相宜。



温馨提示;

1、此种小菜可作为下酒菜,亦可配以合菜捲春饼食用,味道十分鲜美。

2、也可以制作煎饼皮卷香椿末,然后过油炸,吃起来酥脆更为可口。

3、此种做法叫做“春段”或者“椿段”,属时令菜肴。“春段”有很多做法,用蛋皮可卷肉丝、豆芽加韭菜,亦可卷爆腌的香椿末等,和春卷差不多,只是使用的是蛋皮,都属春季的时令小吃。

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