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咖啡慕斯的做法

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我在美食家与新浪的博客,在差不多相同的时间内同时迎来了百万,真的是很高兴的一件事。美食家这边我还比新浪那边晚开半年,但点击率一直要比新浪那高很多,看来还是这边的人气旺一些啊!
    很感谢那些一直以来支持我的美食家的朋友们,你们的热情,你们鼓励,是我坚持下去的最大动力,也一直很感谢美食家的工作人员,你们是我见过的最有热情、最有活力,做事最认真负责的团队,美食家有你们,一定会越办越好的。
    这款漂亮的咖啡慕斯,献给美食家的每一位朋友,让我们在交流美食的日子中,共同体会生活的快乐吧!

食材明细

  • 咸味饼干 60克
  • 黄油 40克
  • 淡奶油 250克
  • 糖粉 40克
  • 黑咖啡粉 20克
  • 吉列丁片 2片
  • 水(溶解咖啡用) 20克
  • 水(泡吉列丁用) 30克
  • 杏仁片、 适量
  • 可可粉 适量

咖啡慕斯的做法步骤

  • 咖啡慕斯的做法步骤:1
    1
    咸味饼干放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎。
  • 咖啡慕斯的做法步骤:2
    2
    黄油置于大碗中,微波40秒至溶化。
  • 咖啡慕斯的做法步骤:3
    3
    将饼干碎倒入黄油碗中,用小勺拌匀。
  • 咖啡慕斯的做法步骤:4
    4
    将慕斯圈放在烤盘上,中间铺上保鲜膜,将黄油饼干倒入模具中,用勺背压平压紧,注意四边一定要压紧实,接口处要没有缝隙,然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用。
  • 咖啡慕斯的做法步骤:5
    5
    吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发。
  • 咖啡慕斯的做法步骤:6
    6
    放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化,液体呈透明状,晾凉冷却备用。
  • 咖啡慕斯的做法步骤:7
    7
    淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态。
  • 咖啡慕斯的做法步骤:8
    8
    取少量打发奶油装入裱花袋,配圆口花嘴。
  • 咖啡慕斯的做法步骤:9
    9
    咖啡粉加入温水调至溶化,晾凉。
  • 咖啡慕斯的做法步骤:10
    10
    将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀。
  • 咖啡慕斯的做法步骤:11
    11
    然后再将吉列丁液倒入奶油盆中,再次搅打均匀。
  • 咖啡慕斯的做法步骤:12
    12
    将冰箱内的模具取出,将咖啡慕斯糊倒入模具内,墩平,并用刮板刮平表面,放入冰箱冷藏4小时。
  • 咖啡慕斯的做法步骤:13
    13
    将冻好的慕斯取出脱模,周边如果脱得不整齐,可用刀将边角切去,使外沿平整。
  • 咖啡慕斯的做法步骤:14
    14
    长口刀沿在火上稍做烧烤后,将慕斯分切成四等分,每切一刀都要抹干刀上的奶油,重新烤刀沿再切,切好后将表面挤上奶油,装饰上杏仁片,撒上少许可可粉即可。
  • 咖啡慕斯的做法步骤:15
    15
    成品很漂亮!是不是很有蛋糕店的感觉,自己看着也很舒服呢!

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