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圣诞花环饼干的做法

  13张图片

几年前由于工作的原因,我总是流连于国外的教学及手工网站。那时还不会烘焙,看到里面的烘焙美食可是羡慕死了。如今我学会了一些烘焙知识,又恰逢西方的圣诞节及全球新年的到来,家里的亲戚小朋友有几个,于是我参考了一下达人的饼干方子,做出了这款具有浓浓节日气氛的圣诞花环饼干。饼干虽然不大,但却花费了两个多半天的时间。做出来之后,自己看着心里都美美的,真是舍不得吃呢。然而一回生二回熟,这次将所有的程序掌握了,粘接的手法也有了新的突破,过两天再多做几个,在圣诞前夕送给家里的小孩子们。学校总是会搞些圣诞及新年的活动。我想到那时不仅孩子们可以有甜品吃,更能引来阵阵的惊呼声吧!对了,一定要配个好看的盒子才能对得起自己的手艺及时间!

食材明细

  • 饼干用黄油 80克
  • 饼干用糖粉 60克
  • 饼干用蛋液 25克
  • 饼干用低筋粉(分两部分使用) 140克
  • 饼干用红曲粉 3克
  • 饼干用抹茶粉 2克
  • 糖霜用蛋清 35克
  • 糖霜用糖粉 120克
  • 糖霜用色素 适量
  • 粘接饼干用融化的巧克力 适量

圣诞花环饼干的做法步骤

  • 圣诞花环饼干的做法步骤:1
    1
    90克低筋粉+3克红曲粉,过筛备用
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:2
    2
    50克低筋粉+2克抹茶粉,过筛备用
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:3
    3
    黄油切小块,室温软化后,加入糖粉
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:4
    4
    用橡皮刮刀拌匀
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:5
    5
    用电动打蛋器打成顺滑状
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:6
    6
    全蛋液提前备好,分三次加入黄油中,每次都要等蛋液与黄油充分混合好后,再加入下一次
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:7
    7
    搅打成顺滑状态
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:8
    8
    取110克黄油糊加入红曲混合粉中
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:9
    9
    抓揉成均匀的面团
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:10
    10
    用保鲜膜包裹好,入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上再使用
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:11
    11
    剩下的黄油糊加入抹茶混合粉中,抓揉成均匀的抹茶面团
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:12
    12
    裹上保鲜膜,入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上再使用
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:13
    13
    在白上构思出圣诞花环上的蝴蝶结和小铃铛,然后用一张白纸剪出轮廓备用
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:14
    14
    冷藏时间结束后,将红曲面团取出,置于垫上,擀成厚约3毫米的大薄片,取两个圆形模具,外圈直径9.5厘米,内圈直径6.3厘米,形成大的花环坯子
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:15
    15
    将外圈取走放入烤盘中后,剩下的内圈不动,取一个更小的模具,在中间切出圆圈,使其成为更小点的花环坯子
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:16
    16
    将剩下的面皮重新揉好,擀成厚约3毫米的片,然后将事先画好的蝴蝶结和铃铛图案当成模具,用刀子沿四周刻出轮廓来
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:17
    17
    将大花环的生坯放入不粘烤盘中,入预热好的烤箱中,170度,12分钟左右,(请根据自家的烤箱调整温度和时间)最好能在旁边观看一下,以防烤糊
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:18
    18
    烤制完成后,将其取出,置于晾架上晾凉,小花环及小铃铛小蝴蝶结也依次完成烤制,并晾凉
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:19
    19
    将剩下的红曲面团,揉搓出一些小米粒大小的豆豆,做为圣诞叶装饰,然后用保鲜膜兜起,入冰箱冷藏后使用
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:20
    20
    抹茶面团取出置于垫上,擀成厚约2毫米的薄片
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:21
    21
    用两种大小的圣诞叶模具切出形状,并用先前搓好的小红球进行叶子上的装饰,入提前预热好的烤箱,145度,7分钟左右,最好在一旁看着,千万别糊了
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:22
    22
    出炉后晾架上晾凉使用
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:23
    23
    待全部的饼干坯子都凉后,可以进行花环造型啦。用融化的巧克力做为叶子与花环的粘合剂,在后来的过程中,我发现用糖霜的粘合效果比巧克力的粘合效果更胜一筹
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:24
    24
    所有的花环都完成了。只做了6个,寓意“六六大顺”,真的是中西合璧了!为什么各做了4个花环呢?就是为了做出弄坏的富余来。有一个大花环不小心给折了,所以你要做的时候也要做出备份来噢!
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:25
    25
    蛋清、糖粉准备好
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:26
    26
    打成能顺利滴落的顺滑状
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:27
    27
    取一黄一红色素,做为铃铛和蝴蝶结的装饰用。因为我没有金色的色素,就用黄色的来代替了。糖霜取适量,分放两碗中。没有使用完的糖霜,覆盖保鲜膜,入冰箱里保存,千万不要置于室内空气中,否则很快就会干的
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:28
    28
    用牙签取一点点,调出满意的颜色来
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:29
    29
    将糖霜分别入裱花袋中,这是我自己自制的,因为用量很小,用大的裱花袋太浪费
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:30
    30
    按自己的需要勾勒出线条来
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:31
    31
    或者添上颜色
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:32
    32
    待糖霜彻底干燥后,用剩余糖霜将其粘合在花环上。事实证明,糖霜的效果比巧克力的粘合度更强。然后用剩余的彩色糖霜在花环及叶子上做些点缀
  • 圣诞花环饼干的做法步骤:33
    33
    看一看,还真是挺漂亮!别忘了,买个漂亮的盒子来装这些圣诞花环送亲朋好友噢,绝对超过外面店里卖的,估计外面也不会卖,因为太费工夫了!那么这就是独一无二的圣诞及新年礼物啦!赶快动手做一做吧。对了,剩下的面团,还可以做成普通的切块饼干,也是很好吃的噢!
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   饼干   圣诞节  

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