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孔雀开屏的做法

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清淡鲜美。

食材明细

孔雀开屏的做法步骤

  • 孔雀开屏的做法步骤:1
    1
    鳊鱼杀好洗净(记得鱼腹中的黑膜要洗干净),剪去鱼鳍,用料酒、盐抹遍鱼全身,鱼腹中也要抹。抹好腌渍20分钟。
  • 孔雀开屏的做法步骤:2
    2
    鱼斩去头尾,鱼身切成1厘米厚的鱼片,切的时候要小心,鱼腹部分不要切断。
  • 孔雀开屏的做法步骤:3
    3
    把鱼摆入盘中以扇形展开,葱切段,生姜切片放在鱼上,再均匀的浇2-3汤匙蒸鱼豉油。
  • 孔雀开屏的做法步骤:4
    4
    将鱼放入沸水锅中蒸10分钟(视鱼的大小时间会有变化)。
  • 孔雀开屏的做法步骤:5
    5
    将蒸好的鱼上面的生姜葱段拿走,盘子中的水分倒掉。再均匀浇2汤匙蒸鱼豉油,切一些葱丝、红辣椒丝、红辣椒片摆盘(如上图)。
  • 孔雀开屏的做法步骤:6
    6
    烧一些热油(八层热)均匀浇在鱼表面就完成啦。

小窍门

鳊鱼鱼刺较多,并且这样的做法很多鱼刺都被切断了,吃的时候要小心些。

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