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家常鱼香肉丝的做法

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第一次吃鱼香肉丝是在大学食堂,当时还不知此为传说中的鱼香肉丝,只觉得十分好吃。
食堂用的是鸡胸脯肉,我一向不是很喜欢胸脯肉,肉质很柴,可是这种做法让我觉得,原来胸脯肉还是很好吃的啊!
不过这次我还是用的猪肉,想尝尝看哪种更好吃。

食材明细

家常鱼香肉丝的做法步骤

  • 家常鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    肉切丝,加少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
  • 家常鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    温水泡发的木耳和胡萝卜切丝。
  • 家常鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    姜蒜剁茸备用。
  • 家常鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    准备好调味汁,按照酒:生抽:糖:醋:水=1:2:3:4:5的比例来调配。
  • 家常鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    油烧热,爆香姜蒜后加入肉丝滑炒,炒至肉丝变白,加入木耳丝和胡萝卜丝,以及调味汁,翻炒均匀,最后,淀粉加少许水倒入锅中,翻炒均匀即可。

小窍门

侬侬片语:
1、如果调配不出合适的调味汁,就按酒:生抽:糖:醋:水=1:2:3:4:5的比例来调配,这样味道不会差到哪去。
2、木耳丝和胡萝卜丝可以提前用水焯一下,减少炒的时间。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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