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虎皮蛋焖红烧肉怎样做最好吃的做法

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很爱虎皮菜系,什么“虎皮青椒”、“虎皮豆腐”、“虎皮鸡蛋”、“虎皮肘子”、“虎皮五花肉”统统都喜欢。其实,关于“虎皮”,说白了就是食材初步加工后,再经过油炸、煎或烤,使食材表面呈褐黄色、起皱纹貌似虎皮。
而虎皮蛋,就是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。我这里用的是鹌鹑蛋经过油炸后呈深黄色,皮层起皱,看上去形似漂亮的虎皮,故名虎皮蛋。可别小看了这虎皮蛋不仅长相貌美而且味道极好。
我做的虎皮蛋焖红烧肉全家人都爱吃,漂亮的虎皮鹌鹑蛋鲜香入味外焦里嫩,诱人的红烧肉不油不腻入口即化,是一道老少皆宜的佳肴。
在这个佳节多而又无肉不欢的季节,小伙伴不妨一试,照我的法子绝对会做出最好吃的虎皮蛋焖红烧肉,让家人百吃不厌。

食材明细

虎皮蛋焖红烧肉的做法步骤

  • 虎皮蛋焖红烧肉怎样做最好吃的做法步骤:1
    1
    1、将鹌鹑蛋洗干净,放入锅中煮熟,捞出浸凉水中1-2分钟。(过冷水浸更容易剥壳)
  • 虎皮蛋焖红烧肉怎样做最好吃的做法步骤:2
    2
    2、把鹌鹑蛋剥好,锅中热油至7成热时,滑入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状。
  • 虎皮蛋焖红烧肉怎样做最好吃的做法步骤:3
    3
    3、肉切成小方块, 冷水下锅焯一下去掉血腥味沥干 。
  • 虎皮蛋焖红烧肉怎样做最好吃的做法步骤:4
    4
    4、葱、姜切好备用,锅中倒入少量冷油,倒入冰糖翻炒出糖色,加入肉块不停翻炒。
  • 虎皮蛋焖红烧肉怎样做最好吃的做法步骤:5
    5
    5、加入一点盐,倒入酱油和生抽继续翻炒。
  • 虎皮蛋焖红烧肉怎样做最好吃的做法步骤:6
    6
    6、倒入料酒,加葱姜,继续炒一会儿。
  • 虎皮蛋焖红烧肉怎样做最好吃的做法步骤:7
    7
    7、倒入没过肉的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂,加入鹌鹑蛋煮15分钟左右,开大火收至汤汁浓厚即出锅。
使用的厨具:煮锅
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