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法式牛角包的做法

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很详细的法式牛角包做法哦~在这里有贴出每一步的图片http://blog.sina.com.cn/laetitiaqian 希望和大家分享(:这是一款很经典的法式面包。咬一口下去,你一定会爱上它香酥细腻的口感~

食材明细

法式牛角包的做法步骤

  • 1
    在小锅里融化15克的黄油。把发酵粉融入温水里,搅匀。面粉里加入盐,糖,奶粉,融化的黄油和融  入了发酵粉的温水。开始从外向里揉面。(对于没有面包机的人,比如我,做面包就是个完全的体力活!面需要揉至少15分钟,面团有了筋度,才会好吃)
  • 2
    把揉好的面团放在大容器里,用保鲜膜盖紧容器,放在22°处发酵一到一个半小时,使面团体积增大一倍。(我依旧放在台灯下发酵)
  • 3
    用拳头压出面团里的气,让它的体积恢复到从前大小。再重新包好面团,放在冰箱4°,放1小时,使得面团的体积再次增大一倍。再次用拳头压出气,把面团放在冰箱冷冻室30分钟。
  • 4
    (把放在室温的黄油擀成片状,用来包裹在面团里。我得方法是把黄油切成薄块儿,包在保鲜膜或者烘焙纸里,擀开。)
  • 5
    把准备好的面团擀成长方形,长是宽的3倍左右。
  • 6
    取一半准备好的黄油,铺在面上,将面团三折(如图,记得擀面的时候要勤撒且少撒面铺儿。因为撒的多会“脱壳”,不撒的话很容易冒出黄油)。90°转动面,再擀成长方形,不要加黄油,再次三折。把面先放冷冻室30分钟,再放冰箱里4°一小时。
  • 7
    取出面团,重复上面“6”的做法,加入另外一部分的黄油,两次3折。再次把面先放冷冻室30分钟,放冰箱里4°一小时。
        (没有有感觉很麻烦?呵呵感觉之所以和别的做法不同,这里要分2次加入黄油,是为了让面更好的分层,做出来的会更加香酥!)
  • 8
    把准备好的面团擀成6毫米厚(的长方形)。切成14cmX16cm的三角形,在三角形底边切一小刀,往上卷起。(小牛角包就做好啦~)

小窍门

给每个面包再次刷上鸡蛋,放入烤箱。210°烤5分钟,再降温到190°,烤10分钟。

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