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荷叶饼的做法

  2张图片

荷叶饼,比较薄,它是2张饼一起擀开,一起烙熟,相对与单饼来说,更快一些,与单饼的做法基本一样。

食材明细

荷叶饼的做法步骤

  • 荷叶饼的做法步骤:1
    1
    面粉300克、盐放入盆里,冲入沸水;
  • 荷叶饼的做法步骤:2
    2
    一边冲,一边用筷子搅拌;
  • 荷叶饼的做法步骤:3
    3
    搅拌成絮状,盖上盖子放凉;
  • 荷叶饼的做法步骤:4
    4
    面粉100克放入大碗里,加入凉水60克;
  • 荷叶饼的做法步骤:5
    5
    用筷子搅拌成絮状,盖上保鲜膜待用;
  • 荷叶饼的做法步骤:6
    6
    待烫面放至手温时,揉成面团;
  • 荷叶饼的做法步骤:7
    7
    放入用凉水调拌的面粉;
  • 荷叶饼的做法步骤:8
    8
    使劲揉,揉成光滑的面团;
  • 荷叶饼的做法步骤:9
    9
    用保鲜膜包好,静止30分钟--1个小时;
  • 荷叶饼的做法步骤:10
    10
    醒好的面团分开,搓成长条,切成30克左右的剂子;
  • 荷叶饼的做法步骤:11
    11
    取一个剂子压扁,刷少许的油;
  • 荷叶饼的做法步骤:12
    12
    再取一个剂子合在一起;
  • 荷叶饼的做法步骤:13
    13
    擀开与平底锅大小相宜;
  • 荷叶饼的做法步骤:14
    14
    平底锅干锅烧至7成热,务必小火,放入擀好的饼;
  • 荷叶饼的做法步骤:15
    15
    看到底部微微气泡,快速翻面,薄饼非常好熟,两面均已变色,即可取出;
  • 荷叶饼的做法步骤:16
    16
    取出的饼,从旁边快速揭开,小心烫手;
  • 荷叶饼的做法步骤:17
    17
    烙好的饼用干净的布盖着,吃的时候卷上喜欢的菜,OK。

小窍门

水的用来可调整,多一点、少一点均没有关系,面饼之间抹油,便于烙好后揭开。务必小火。
使用的厨具:平底锅
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