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烧茄条的做法

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食材明细

烧茄条的做法步骤

  • 烧茄条的做法步骤:1
    1
    将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。
  • 烧茄条的做法步骤:2
    2
    茄子去皮切条。
  • 烧茄条的做法步骤:3
    3
    茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。
  • 烧茄条的做法步骤:4
    4
    锅中大概放3个汤勺的油,温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
  • 烧茄条的做法步骤:5
    5
    炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。
    飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。
  • 烧茄条的做法步骤:6
    6
    把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和番茄沙司一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。
  • 烧茄条的做法步骤:7
    7
    放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。
    炒约一分钟。
  • 烧茄条的做法步骤:8
    8
    让茄子条充分吸收酱汁的味道。10、炒好上碟后,洒上葱花和芝麻即可。

小窍门

高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。

调料随自己口味添加
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