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菠萝咕噜肉的做法

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咕噜肉又称甜酸肉或古老肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后转化成「咕噜肉」。

食材明细

菠萝咕噜肉的做法步骤

  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:1
    1
    五花肉用刀背拍松。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:2
    2
    再切小块。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:3
    3
    拌入料酒腌15分钟。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:4
    4
    腌好的肉占裹一层淀粉和面粉(比例是1:2)的混合糊。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:5
    5
    调汁:番茄酱、辣酱油、盐、白糖、醋用水淀粉和好后备用。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:6
    6
    .........
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:7
    7
    腌好的肉占裹一层淀粉和面粉(比例是1:2)的混合糊后,放入热油中炸黄捞出,炸油倒开,留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒,再加入调好的汁。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:8
    8
    最后放入菠萝翻炒几下即可出锅。酸酸甜甜而不腻,确实是道不错的菜式。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:9
    9
    再加入调好的汁。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:10
    10
    最后放入菠萝翻炒几下即可出锅。酸酸甜甜而不腻,确实是道不错的菜式。

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