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红烧肉的做法

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红烧肉是我比较喜欢吃的菜,秋冬季节比较合适,最好买带皮的三层肉,附近菜场都没带皮的,有时我也喜欢带点排骨,买肉最好是早上去买,那时候的肉比较新鲜,选择的余地也多!如果有小青菜,可以做个围边,那样效果更加美观,色香味全才可以算是一道完整的菜肴!红烧肉做法很多,我就介绍我自己做的方法,做个参考吧!

食材明细

  • 三层肉 适量
  • 小青菜 适量
  • 红辣椒 一个
  • 青辣椒 一个

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    肉过水洗净。锅里放少量水,黄酒一小碗,刚好末过肉,生姜拍一块放入,大蒜放适量,八角可以放一朵,盐可以放少许。大火烧开,小火慢炖,炖30分钟。
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    半途把肉翻个面,收干汤汁。
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    把肉捞出,放盘中抹上老抽。
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    为了等会油炸不会油溅出来用漏勺去掉多余的酱油,酱油可不能浪费,等会炒时候要利用上。
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    锅上火,放适量的油,把肉放油里炸一下,记得炸的时候关中火。两边度炸一会。看去肉有点收紧颜色也见红了就漏勺捞出。
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    等多余的油滴差不多就要切了。
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    按照个人口味切大小,切时候因为有点烫要用筷子帮忙。
  • 红烧肉的做法步骤:8
    8
    锅烧热,倒入少量色拉油,关小火,白糖用一大勺。
  • 红烧肉的做法步骤:9
    9
    炒到糖化开冒泡。
  • 红烧肉的做法步骤:10
    10
    把切好的肉倒入。
  • 红烧肉的做法步骤:11
    11
    倒入前面抹肉的老抽,放入姜丝蒜末。略炒。
  • 红烧肉的做法步骤:12
    12
    把红烧肉装入有青菜围边的盘子里,撒上少许葱花。

小窍门

我喜欢配馒头吃,等剩下的肥肉吃不了可以放入干菜蒸,这样也不会浪费。 不过基本都会被来吃饭的亲戚朋友吃的光光的。连肥肉孩子都很喜欢吃。炖的时候就做其它事情,比如洗其它菜,切菜之类的活,这样你就不会很浪费时间了。
使用的厨具:炒锅

红烧肉的其他做法

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