不一样的面包~~~甜甜圈

春风画雨 春风画雨 发表于2011-04-07 16:22

菜谱物语——甜甜圈

甜甜圈是西淼童鞋最喜欢的一款面包,每次看到必买之。因此败了甜甜圈的模具, 趁着清明小长假终于让它开封见光了哈     动手之前,看了好多前辈的方子、做法,细节之处各有不一。最后还是采用了君之的方子,保险哈~成功率高哈~,在原有配方上*2,做了双倍的,边角下料没有再次整形,直接切成小块炸了,很出数,当然也很解馋
甜甜圈的做法
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食材明细

  • 95克
  • 细砂糖 25克
  • 3克
  • 炸油 250克(实耗约30克)
  • 糖粉 (沾表面) 适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 甜甜圈的做法第1步
    1.  1、黄油软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器搅打均匀,成为略微膨松的状态。
  • 甜甜圈的做法第2步
    2.  2、加入奶粉,搅拌均匀,再分数次加入鸡蛋,搅拌均匀。
  • 甜甜圈的做法第3步
    3.  3、搅拌好的黄油糊如图所示。
  • 甜甜圈的做法第4步
    4.  4、将干酵母、面粉、黄油糊放入面包机,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
  • 甜甜圈的做法第5步
    5.  5、等待面团发酵到原来的2.5倍大时,面团就发酵完成了。
  • 甜甜圈的做法第6步
    6.  6、发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温下醒发15分钟。
  • 甜甜圈的做法第7步
    7.  7、醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后,再醒发五到十分钟。
  • 甜甜圈的做法第8步
    8.  8、用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。
  • 甜甜圈的做法第9步
    9.  9、切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。进行第二次发酵油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。

甜甜圈做法小贴士

1、炸甜甜圈最好选用直径小、高度深的锅具,这样既可以省油,又方便炸制。

2、炸甜甜圈的油,用普通的食用油即可。炸完的油,滤掉杂质保存起来,俺就拿来烧茄子用了,不影响口感哦。

3、炸甜甜圈的油温要控制好,每个甜甜圈油炸的时间控制在1.5分钟比较理想。

4、甜甜圈要完全冷却以后才能沾糖粉或白砂糖,热的甜甜圈沾上糖粉或白砂糖后,糖粉或白砂糖会很快熔化的。

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    照片报告  (共3条)

    http://home.meishichina.com/recipe-20591.html
    不一样的面包~~~甜甜圈

    春风画雨的原创菜谱,原料:高筋面粉、水、干酵母、黄油、细砂糖、鸡蛋、盐、奶粉、炸油、糖粉。

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