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不一样的面包~~~甜甜圈的做法

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甜甜圈是西淼童鞋最喜欢的一款面包,每次看到必买之。因此败了甜甜圈的模具, 趁着清明小长假终于让它开封见光了哈     动手之前,看了好多前辈的方子、做法,细节之处各有不一。最后还是采用了君之的方子,保险哈~成功率高哈~,在原有配方上*2,做了双倍的,边角下料没有再次整形,直接切成小块炸了,很出数,当然也很解馋
主料
  • 高筋面粉(180克)
  • 干酵母(1小勺)
  • 黄油(18克)
  • 鸡蛋(25克)
  • 奶粉(6克)
调料
  • (95克)
  • 细砂糖(25克)
  • (3克)
  • 炸油(250克(实耗约30克))
  • 糖粉 (沾表面)(适量)
厨具
  • 1
     
    1、黄油软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器搅打均匀,成为略微膨松的状态。
  • 2
     
    2、加入奶粉,搅拌均匀,再分数次加入鸡蛋,搅拌均匀。
  • 3
     
    3、搅拌好的黄油糊如图所示。
  • 4
     
    4、将干酵母、面粉、黄油糊放入面包机,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
  • 5
     
    5、等待面团发酵到原来的2.5倍大时,面团就发酵完成了。
  • 6
     
    6、发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温下醒发15分钟。
  • 7
     
    7、醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后,再醒发五到十分钟。
  • 8
     
    8、用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。
  • 9
     
    9、切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。进行第二次发酵油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。

小窍门:

1、炸甜甜圈最好选用直径小、高度深的锅具,这样既可以省油,又方便炸制。
2、炸甜甜圈的油,用普通的食用油即可。炸完的油,滤掉杂质保存起来,俺就拿来烧茄子用了,不影响口感哦。
3、炸甜甜圈的油温要控制好,每个甜甜圈油炸的时间控制在1.5分钟比较理想。
4、甜甜圈要完全冷却以后才能沾糖粉或白砂糖,热的甜甜圈沾上糖粉或白砂糖后,糖粉或白砂糖会很快熔化的。
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