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健康三杯鸡的做法

  3张图片

传统三杯鸡是用一杯油,一杯酒,和一杯酱油来做的。我这款三杯鸡是进行改良的,健康的三杯鸡。鸡肉是用的鸡腿肉,鸡腿肉口感比较好,尤其是瘦肉部分不柴。而鸡腿肉会有些肥油,故我在烹制时就不再加入一滴油,把传统三杯中的一杯油换成一杯水进行烧制。改良的结果非常好!完全不油腻,且保留了三杯鸡应有的美味。在当下少油少盐,健康生活的理念驱使下,我这款三杯鸡出炉喽!

食材明细

健康三杯鸡的做法步骤

  • 健康三杯鸡的做法步骤:1
    1
    将鸡腿斩块浸泡半小时(泡出血水),洗净;皮朝下码放到不沾烧锅中,开始小火慢慢干煸,当出现较多水份时,可将火力调大些;
  • 健康三杯鸡的做法步骤:2
    2
    鸡腿中的部分水份已煸出,鸡皮部分的油脂也煸出,鸡肉变金黄;
  • 健康三杯鸡的做法步骤:3
    3
    加入切好的葱姜蒜和干辣椒进行煸炒,至香味炒出;
  • 健康三杯鸡的做法步骤:4
    4
    加入冰糖,米酒,酱油,清水,中火烧制20分钟;
  • 健康三杯鸡的做法步骤:5
    5
    将鸡块盛出留汤汁,下入切块的青椒和九层塔进行翻炒,至散发出香气;
  • 健康三杯鸡的做法步骤:6
    6
    最后再将鸡块下入(此步只下入鸡块,盛出的佐料部分不加入锅中)与青椒九层塔一起翻炒均匀即可出锅装盘。

小窍门

最初的干煸一定要掌握好火候,煸至鸡肉有些缩小,表面金黄后,再进行下步。
使用的厨具:炒锅
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