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水煮肉片的做法

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川菜难道不也是这样吗?就拿水煮肉片来说吧,它用的主料就是猪肉(或者牛肉)和白菜。辅料也是我们每个人家里都用的。可是加上我们的加工,就把它们变成了一道可口的美味。在诗词中、在菜品中、在人生中,是否最简单的东西到是最有魅力的呢?

食材明细

水煮肉片的做法步骤

  • 1
    将瘦肉切成薄片用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌十分种待用。
  • 2
    白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。
  • 3
    炒锅内倒入油,放入干辣椒段和花椒炸出香味,捞出待用。(炸的时候为了防止炸焦,可以将油烧热之后,关火,再把干辣椒段和花椒放进去)
  • 4
    锅内留的油可以将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在深碗内待用。
  • 5
    锅内放油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。
  • 6
    加入水或鸡汤汤,烧沸。
  • 7
    将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、调味。
  • 8
    将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的深碗中。
  • 9
    把第3步炸好的干辣椒和花椒剁碎以及蒜末一起撒在肉片上。
  • 10
    锅洗净擦干,放入油,烧至冒烟,然后将热油均匀浇在肉片上即可。(如果直接用锅控制不好的话,可以拿一个汤勺,快速把油涝起,均匀的浇在菜上。)

水煮肉片的其他做法

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