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油爆鹌鹑的做法

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早上在菜市看到好多老太太都在买鹌鹑蛋,一看边上还关了一笼子活的鹌鹑,图个新鲜,买了回来炸着吃,甭提有多香了

食材明细

油爆鹌鹑的做法步骤

  • 油爆鹌鹑的做法步骤:1
    1
    将鹌鹑洗净后剁小块(我买的四只里面都有蛋,嘿嘿,好幸福)。
  • 油爆鹌鹑的做法步骤:2
    2
    姜切细丝,蒜切片,朝天椒青椒切小圈(我很能吃辣,所以选的是最辣的小米椒,如果不吃很辣的可以选普通的青红椒),大料桂皮洗净。
  • 油爆鹌鹑的做法步骤:3
    3
    将鹌鹑下水氽,放入一半姜丝,加入少量料酒,去除腥味。
  • 油爆鹌鹑的做法步骤:4
    4
    锅内放适量油,放剩余姜丝,蒜片,大料,桂皮呛锅。
  • 油爆鹌鹑的做法步骤:5
    5
    下鹌鹑入锅油爆至变色后加入老抽(颜色比较漂亮一些),盐,碗豆酱,剁辣椒,继续翻炒片刻后加入青红椒。
  • 油爆鹌鹑的做法步骤:6
    6
    加入少量的水焖至水收干,加入鸡精拌匀,装盘咯。
  • 油爆鹌鹑的做法步骤:7
    7
    味道咸鲜,鹌鹑肉一点异味都没有,特别的香,焖一会让调料的味道都进到肉里面了,不要害怕有腥味加很多的香料,我就用了一点点碎末,没有啥味道。照片是用手机拍的,不太漂亮,不过好好吃滴,就不要介意这个问题咯。

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