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红烧肉的做法

  7张图片

红红火火过大年之【红烧肉】
红红火火的红烧肉,新年怎么能少呢?一定要做一次。
其实我已经好久没有做这个菜了,曾经,这是我家的压桌菜,也曾经是我的拿手菜。当然,现在只是是拿手菜之一了。淡出我家餐桌的主要原因是女儿不能吃这个,吃了会不舒服。家庭饮食习惯的改变,常常可能原于某个成员,为了照顾孩子的饮食,红烧肉就这样悄悄的退出了呢,挺想的呢。
做这道菜的这一天,妞儿不在家,如果在家,那一定经不起诱惑的,嘿嘿!红红火火的新年,红红火火的红烧肉!
这是我自己的做法,习惯了的做法,有时候想改变一下都不容易呢,炒了糖又加了酱油,南北溶合了吧。
材料:五花肉 葱 姜
调料:盐 糖 醋 生抽 老抽 料酒 八角 香叶 花椒
做法:
1、

食材明细

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    五花肉切丁。
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    加姜片葱段料酒焯水。焯水后洗干净。
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    起净锅,倒上油,加上两勺糖,小火炒着。
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    糖慢慢溶化。
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    颜色变深。
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    开始冒泡时下入肉块。
  • 红烧肉的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀,加上醋生抽老抽盐。
  • 红烧肉的做法步骤:9
    9
    加上香料和葱段姜片。添加小量肉汤或者热水。
  • 红烧肉的做法步骤:10
    10
    大火烧开,转小火炖着。
  • 红烧肉的做法步骤:11
    11
    中间开盖检查并翻动。
  • 红烧肉的做法步骤:12
    12
    小火炖煮30分钟以上,炖到肉软糯时关火出锅。

小窍门

1、肉块加料酒姜片葱段去腥,效果挺好。
2、习惯加一点点醋,解腻效果挺好呢,吃不到醋味儿的。
3、如果把握不好炒糖的度,直接加上也可以的。
使用的厨具:平底锅
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