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水煮肉的做法

  4张图片

以前做过一次水煮肉,肉质嫩滑,一点也不柴,就是怕辣。这次再做把辣椒减掉很多,辣椒粉、花椒粉都不放,最后辣椒油也放少了,煮出来只带点微辣,连女儿都能吃,很适合不能吃辣的朋友尝试。

食材明细

水煮肉的做法步骤

  • 水煮肉的做法步骤:1
    1
    准备所需材料。
  • 水煮肉的做法步骤:2
    2
    把豆芽去根、白菜叶切大块洗净,瘦猪肉洗净切成片。
  • 水煮肉的做法步骤:3
    3
    肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。
  • 水煮肉的做法步骤:4
    4
    用手抓匀腌制20分钟。
  • 水煮肉的做法步骤:5
    5
    20分钟后加入淀粉。
  • 水煮肉的做法步骤:6
    6
    同样抓匀放置备用。
  • 水煮肉的做法步骤:7
    7
    锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。
  • 水煮肉的做法步骤:8
    8
    把炸好的花椒油倒出,留一汤匙锅内,放入葱、姜片炒至姜片变黄,出香味。
  • 水煮肉的做法步骤:9
    9
    然后倒入豆芽、白菜叶。
  • 水煮肉的做法步骤:10
    10
    把豆芽、白菜叶翻炒均匀,加入骨头汤,再加入1小勺盐、鸡精。
  • 水煮肉的做法步骤:11
    11
    然后煮沸。
  • 水煮肉的做法步骤:12
    12
    把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。
  • 水煮肉的做法步骤:13
    13
    锅内加入清水烧沸,加入腌制好的肉片烫熟。
  • 水煮肉的做法步骤:14
    14
    把肉片捞出放入豆芽碗内。
  • 水煮肉的做法步骤:15
    15
    然后将过滤的汤水倒进碗里,撒上葱花。(这汤水是煮豆芽时的汤水)
  • 水煮肉的做法步骤:16
    16
    再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热,再加入辣椒炸香,把辣椒和花椒捞起铺肉片上。
  • 水煮肉的做法步骤:17
    17
    最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可

小窍门

喜欢吃辣的可以多加辣椒、辣椒粉和花椒粉,这样味道会变重,吃起来劲辣的。

煮肉片时,到入肉片,筷子打散,就不要动了,大火煮沸立刻关火。
使用的厨具:炒锅
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