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麻辣牛肉干的做法

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上学时,宿舍一女孩儿是四川的,每年开学都会带很多妈妈做的好吃的,印象最深的就是麻辣牛肉干了,那味道,绝不是超市里的东东能比的,前两年老公去成都出差,专门带回来很多牛肉干,虽然好吃,但感觉真的不同,可能回忆总是美好的吧,忙了几年,终于闲下来了,难得有心情自己做点吃的,当然要先挑自己想要的做了!

食材明细

麻辣牛肉干的做法步骤

  • 1
    烧一锅沸水,放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水,倒掉血水。
  • 2
    在汤锅内倒入适量清水,放入所有香料和盐一起煮沸,我用的香料是直接在超市买的卤牛肉的香料包,再放入牛肉,如果水没有没过牛肉,添开水至完全没过,一定要添开水,不能添冷水,不然会煮不烂的,小火煮大约一小时左右后,捞出沥干水分放凉。
  • 3
    将放凉的牛肉横着纹理切成小手指大小的条,切的太粗的话不容易炒干,如果喜欢软一点的可以切的粗些。
  • 4
    炒锅内倒入较多油烧至微热,倒入白糖小火炒出糖色儿后,放入牛肉一起翻炒1分钟后,倒入老抽炒匀。
  • 5
    一直用小火翻炒至牛肉较干以后,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀,最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。

小窍门

牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变得紧缩,而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳

饮食健康

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