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油炸花生米的做法

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在较低的油温下,花生米表层水分汽化速度不至于过大,内部水分经扩散能及时地传至表层,这种表层汽化与内部扩散不断进行下去,可使花生米脱去80%以上的水分,炸出的花生又香又脆。

食材明细

油炸花生米的做法步骤

  • 1
    锅内倒入适量油(能没过花生米)。
  • 2
    油凉的时候将花生米倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。
  • 3
    待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐,晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些,所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了。

小窍门

家庭炸花生米不用放很多油,大约用一般炒菜的量就可以,凉锅凉油凉花生,一起坐在火上,用手勺不停地搅拌,不要停,使其受热均匀,当你发现花生米接近你想要的颜色时就可以出锅了,千万不要炸到你想要的颜色,因为花生米出锅后,花生米上的余热还在,颜色会自行进一步变深。

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