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葡萄鱼的做法

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食材明细

葡萄鱼的做法步骤

  • 葡萄鱼的做法步骤:1
    1
    鱼取下两面的鱼肉,皮朝下横放砧板上,从肉面下刀,每隔1.5 厘米先用直刀刻1/3,再坡刀刻上花刀,每隔1 厘米左右横着刀剞直刀花。
  • 葡萄鱼的做法步骤:2
    2
    刀深均至鱼皮,但不要切破鱼皮,剞好花刀后放入碗内。
  • 葡萄鱼的做法步骤:3
    3
    用料酒、葱蒜、盐、胡椒粉、味精腌制20分钟左右。
  • 葡萄鱼的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打散后加入少许的面粉搅成糊状。
  • 葡萄鱼的做法步骤:5
    5
    鱼肉放入鸡蛋糊中裹上糊,在鱼肉上撒上面包糠
  • 葡萄鱼的做法步骤:6
    6
    油锅烧至7成热时,放入鱼肉炸至金黄后盛出。炒锅放入盐、白糖、味精、番茄酱、生抽、葡萄酒,用淀粉水勾芡再淋些香油。
  • 葡萄鱼的做法步骤:7
    7
    烧开后浇在鱼肉上,趁热食用。

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