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春天的小清新范儿:翡翠虾仁的做法

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春天来了,绿色的季节,希望的季节,也是吃豌豆的好季节哦。
豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能,营养价值丰富。

食材明细

春天的小清新范儿:翡翠虾仁的做法步骤

  • 春天的小清新范儿:翡翠虾仁的做法步骤:1
    1
    大虾洗净后,去头、去须,开虾背将虾线取出。
  • 春天的小清新范儿:翡翠虾仁的做法步骤:2
    2
    虾仁加蛋清、料酒和盐,姜丝、葱丝腌制20分钟。
  • 春天的小清新范儿:翡翠虾仁的做法步骤:3
    3
    水开后将豌豆焯熟。
  • 春天的小清新范儿:翡翠虾仁的做法步骤:4
    4
    焯熟的豌豆用冷水冲泡后,去皮。
  • 春天的小清新范儿:翡翠虾仁的做法步骤:5
    5
    油热至六、七成后,倒入虾仁大火快炒。
  • 春天的小清新范儿:翡翠虾仁的做法步骤:6
    6
    虾仁全部变色后倒入豌豆,翻炒出锅即可。

小窍门

1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
2、豌豆焯熟后可以不去皮的,我是为了口感更细腻,这个因个人喜好决

定吧。
3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐,焯出来的豆子会是翠绿色的。
使用的厨具:炒锅

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