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葡萄干戚风蛋糕的做法

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食材明细

葡萄干戚风蛋糕的做法步骤

  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    先把牛奶和色拉油混合搅打,完全成迷糊状。
  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    把面粉过筛两次加入到(1)中。
  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    稍微搅拌两下,面粉没有完全搅均匀没关系。
  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    把蛋白和蛋黄分离开。在(3)中加入蛋黄。
  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    充分搅拌20下,使面糊均匀没疙瘩。这个过程用手动打蛋器就可以完成了。
  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    打蛋白的容器要干净,不能有油和水。在蛋白里加入一瓶盖的白醋和一点点的盐。开中档打至金鱼眼泡,然后第一次加入白糖,继续开高档搅打,等到蛋白有点膨胀后就第二次加糖,继续开打,打到有点湿性发泡后第三次加入剩下的糖,一直搅打,直到提起打蛋器的头,蛋白成坚挺短尖就可以了,就是差不多干性泡沫了,但是也切忌打过头。
  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    葡萄干提前用红葡萄酒浸泡。
  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里,加入一半的葡萄干上下翻起切拌。
  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    接着再舀三分之一的蛋白和剩下的葡萄干加入蛋黄糊里,继续翻拌。
  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,快速的翻拌均匀。
  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    把面糊倒入模具中抹平,在桌上轻摔两下震出气泡。
  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤箱160度预热。
  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    烘烤15分钟上色后加盖锡纸。
  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    ........
  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    然后150度烘烤一个小时。用手按蛋糕的表面。如没有沙沙声就可以出炉了。
  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    出炉的蛋糕在桌上轻摔一下,然后倒扣在烤架上。
  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    等凉后脱模进冰箱冷藏。(冷藏后的蛋糕口感更好)
  • 葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品。

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