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菠萝咕咾肉的做法

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北方又到了吃菠萝的时节,家里买了一个,已经熟透了,也没人吃!正巧做了这道菠萝咕咾肉。第一次吃还是十几年前的事,带着一种怀念的心情自己做,别有一番滋味!

食材明细

菠萝咕咾肉的做法步骤

  • 1
    里脊肉切3厘米见方的块,加料酒、生抽、盐、腌制备用。
  • 2
    菠萝同样切3厘米见方的块,青红椒切菱形片备用。
  • 3
    鸡蛋打散倒进腌好的肉里拌匀,再将挂满蛋液的肉均匀沾上面粉放到5成热的油锅里过炸,炸成金黄色时捞出,然后在大火复炸一次。
  • 4
    生抽、醋、番茄酱、糖、淀粉、少许水混合成料汁(为了合理分配时间此步骤应该最先完成)。
  • 5
    最后炒锅放底油,先放菠萝略炒(也可加少许葱姜爆锅),再依次将炸好的肉及料汁倒入,翻炒几下即可出锅。

小窍门

菠萝块用开水焯一下,去除菠萝碱;青红椒片是为了增添菜的色泽,我没放。

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