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剁椒鱼头的做法

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经常问老公明天想吃什么,每每回答都是两个字:“随便!”让人每天买菜时都愁的头痛。难得前天晚上老公说:“明天买个鱼头回来,做剁椒鱼头吧!”自己便像领了圣旨一样开心,马上行动起来,搜集菜谱,买材料,早早准备好一切,等晚上老公回来评价,嘻嘻!
  每次去湘菜馆,剁椒鱼头都是老公必点的,现在想来真的是爱到极点呢,自己怎么就没想起来呢?女儿是不从来不吃的,因为怕辣。但因为自己做的,放的是超市买的瓶装剁椒,不怎么辣,女儿竟然也爱吃的不得了,一边吃一边说:“妈妈,你怎么这么厉害,会做这么好吃的东西!”老公则几乎没怎么吃米饭,吃掉了大半个鱼头(买的鱼头实在太大了),放下碗筷后一个劲的说:“撑死我了,不能动了!”哈哈,听着这些,心里的自豪感啊,幸福感啊,满的快溢出来了。
   因为这次买的鱼头太大了,我家没那么大的盘子,只能忍痛将鱼头分成两半,装了两个盘子,分开蒸了,虽然不太好看,但味道没得说。鱼头要大的才好吃啊!
   因为是自己一个人在家准备,实在是没有办法全程跟图,只能上个成品图了。

食材明细

剁椒鱼头的做法步骤

  • 1
    将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二,鱼头背相连。
  • 2
    将盐、黄酒(也可用料酒代替)、白胡椒(一定要的)、均匀涂拌在鱼头上,腌制10分钟。盐的量一定要少,因为剁椒是咸的。
  • 3
    在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将剁椒涂抹在鱼头上,然后将鱼头放上面。
  • 4
    在鱼头上铺一些姜丝。
  • 5
    蒸锅中放入适量的水,水沸腾后,将鱼头上锅大火蒸10分钟,关火,虚蒸3分钟。
  • 6
    出锅后,将葱花撒在鱼头上,油烧十分热,用勺子浇在鱼头上,会发出吱吱的响声,香味扑鼻。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:7
    7
    这是另外一盘鱼头,可惜啊,我还没来得及拍照,已经被老公吃了一大块,不太好看了。

小窍门

1、蒸鱼时可以煮一些面条,用少量香油拌好,防止粘连,鱼头吃过后可将面条放入汤中拌吃,美味无比!

2、买的瓶装剁椒不是很辣,如果能吃辣,建议再买点野山椒剁碎配入。

3、如果想拌面条吃,盐一定要少放或不放,不然汤会太咸,无法入口。

4、虽然说鱼头是越大越好吃,不过如果你家也像我一样没有大盘子,建议还是买小的吧!当然如果没那么讲究卖想,而且家里有像我一样的双层蒸锅,也可以分两个盘子装,一次蒸两盘。

剁椒鱼头的其他做法

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