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【香椿鹰嘴豆】:过时不候的春日美味的做法

  3张图片

香椿的吃法,通常都是“香椿拌豆腐”,“香椿蛋饼”等等。
今天这道“香椿鹰嘴豆”,味道也是很棒的!
鹰嘴豆的营养价值特别高,老少皆宜,而且特别适合糖尿病人食用。
煮熟后的鹰嘴豆,带着一些板栗的味道,入口粉粉的,香香的。
香椿碎则带着天然的特殊香气,口感有些脆脆的。
整道菜清淡却不寡淡,是很不错的清新小凉菜呢!

食材明细

香椿鹰嘴豆的做法步骤

  • 【香椿鹰嘴豆】:过时不候的春日美味的做法步骤:1
    1
    准备好食材;
  • 【香椿鹰嘴豆】:过时不候的春日美味的做法步骤:2
    2
    鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡;
  • 【香椿鹰嘴豆】:过时不候的春日美味的做法步骤:3
    3
    浸泡好的鹰嘴豆,用大火煮开后,转小火煮15~20分钟,至完全熟透。捞出过凉水,沥干水分备用;
  • 【香椿鹰嘴豆】:过时不候的春日美味的做法步骤:4
    4
    香椿清洗干净。清水煮开,加少许盐,将香椿汆烫过水,大约30秒左右即可;
  • 【香椿鹰嘴豆】:过时不候的春日美味的做法步骤:5
    5
    香椿变色后,捞出过冷水,然后挤干水分;
  • 【香椿鹰嘴豆】:过时不候的春日美味的做法步骤:6
    6
    将香椿去除老茎后,切成细末;
  • 【香椿鹰嘴豆】:过时不候的春日美味的做法步骤:7
    7
    大碗中放入香椿末,沥干水分的鹰嘴豆,加入盐糖,还可以根据个人口味加入生抽和醋,最后滴几滴香油;
  • 【香椿鹰嘴豆】:过时不候的春日美味的做法步骤:8
    8
    拌匀后盛盘上桌即可食用,还可以撒些芝麻提香。

小窍门

1. 鹰嘴豆很难煮熟,一定要提前浸泡;
2. 香椿要提前汆烫,去除其中的亚硝酸盐,但是汆烫的时间不宜过久,以免造成维生素C流失;
3. 香椿要切小一些,这样比较容易入味,而且也能更好的粘附在鹰嘴豆上;
4. 汆烫后的香椿,吸干水分后用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻,随吃随取即可。这种方法大约能保鲜2个月左右;
5. 其实只用盐和糖拌匀就很好吃,完全是食物的清香。口味重的同学自己斟酌着加些生抽醋吧。
使用的厨具:煮锅

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