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香脆豆皮肉卷的做法

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几年前,朋友送了一瓶四会特产-仁面果,酸酸甜甜还带点微辣,特别好吃,一大瓶仁面果,没几下被大家吃光了,只剩下泡果子的水了。那时就用这个泡仁面果的汁做了芡汁,浇在这道菜上,酸酸甜甜,特别开胃。今天想起来,就做了这道菜。

食材明细

  • 半肥猪肉 200克 适量
  • 胡萝卜粒 适量
  • 半肥猪肉200克 适量
  • 葱花 适量
  • 香菜 适量
  • 豆皮 1张

香脆豆皮肉卷的做法步骤

  • 1
    把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起放到盘子里,加盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许料酒,朝一个方向搅拌均匀。
  • 2
    豆皮洗干净,切成四片。
  • 3
    把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上。然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷得更紧实,不容易散口。
  • 4
    把卷好的肉均匀的抹上老抽。(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子把老抽水来回扫在豆皮上。)
  • 5
    把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水。
  • 6
    等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟。
  • 7
    另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了。
  • 8
    另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃。

小窍门

以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好。

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