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回锅肉的做法

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最美不过家常菜这句话,就很适合这道菜。

食材明细

回锅肉的做法步骤

  • 回锅肉的做法步骤:1
    1
    食材备齐。生姜去皮切片,青红尖椒洗净切丝,大蒜苗(大蒜叶)洗净切段;
  • 回锅肉的做法步骤:2
    2
    五花肉随冷水入锅,锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火,煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时,捞起放凉;
  • 回锅肉的做法步骤:3
    3
    五花肉切成薄片;
  • 回锅肉的做法步骤:4
    4
    锅中入少量油,直接下五花肉煸炒;
  • 回锅肉的做法步骤:5
    5
    五花肉煸炒出油后,加入豆瓣酱;
  • 回锅肉的做法步骤:6
    6
    再加入适量白糖翻炒均匀;
  • 回锅肉的做法步骤:7
    7
    接着放入青红尖椒丝煸炒;
  • 回锅肉的做法步骤:8
    8
    最后下大蒜苗(大蒜叶);
  • 回锅肉的做法步骤:9
    9
    炒至大蒜苗(大蒜叶)刚刚断生即可装盘。

小窍门

1、五花肉切的薄一些口感较好,不会腻。
2、大蒜苗一定最后下,以刚断生口感最好。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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