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玫瑰花型火龙果双色慕斯的做法

  2张图片

烘焙的乐趣并不仅仅在于味蕾得到的满足感,还在于和朋友分享得到的快乐感。让喜欢的人吃到自己做的甜点,也是一件很幸福的事情。玫瑰花型的火红果双色慕斯非常的好看,红心火红果汁把慕斯染得非常的艳丽,真心不忍下口。配方与玫瑰花模具均来自梅之小榭。

食材明细

  • 蛋黄 2个
  • 细砂糖 20克
  • 吉利丁片 10克
  • 细糖糖 40克
  • 马期卡邦奶酪 250克
  • 牛奶 50克
  • 动物淡奶油 250克
  • 红心火龙果 适量

火龙果双色慕斯的做法步骤

  • 玫瑰花型火龙果双色慕斯的做法步骤:1
    1
    材料集合
  • 玫瑰花型火龙果双色慕斯的做法步骤:2
    2
    红心火龙果用料理机打成果泥,过筛备用(我用了50克左右过筛好的果泥)
  • 玫瑰花型火龙果双色慕斯的做法步骤:3
    3
    在碗里放2个蛋黄和20克细砂糖,隔热水打至泛白为止。
  • 玫瑰花型火龙果双色慕斯的做法步骤:4
    4
    250克马斯卡邦奶酪放入盆里,隔热水搅拌成无颗粒细腻的糊状
  • 玫瑰花型火龙果双色慕斯的做法步骤:5
    5
    奶酪糊中加入蛋黄糊拌匀
  • 玫瑰花型火龙果双色慕斯的做法步骤:6
    6
    10克吉利丁片用冷水泡软,沥干水
  • 玫瑰花型火龙果双色慕斯的做法步骤:7
    7
    50克牛奶隔水加热,放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化,倒入奶酪糊中充分拌匀
  • 玫瑰花型火龙果双色慕斯的做法步骤:8
    8
    拌匀的奶酪糊
  • 玫瑰花型火龙果双色慕斯的做法步骤:9
    9
    20克淡奶油分三次加入40克细砂糖,打至六七成发(打发程度视奶酪糊的浓稠度自行调整)。
  • 玫瑰花型火龙果双色慕斯的做法步骤:10
    10
    将奶酪糊分成两个盆
  • 玫瑰花型火龙果双色慕斯的做法步骤:11
    11
    一份奶酪糊倒入火龙果泥,拌匀
  • 玫瑰花型火龙果双色慕斯的做法步骤:12
    12
    2份奶酪糊分别拌入打发好的淡奶油,拌匀
  • 玫瑰花型火龙果双色慕斯的做法步骤:13
    13
    混合好的两种奶酪糊分别装在两个大号的一次性裱花袋中
  • 玫瑰花型火龙果双色慕斯的做法步骤:14
    14
    裱花袋剪个小口子,分别挤入玫瑰花模具中,放入冰箱冷冻4个小时以上
  • 玫瑰花型火龙果双色慕斯的做法步骤:15
    15
    冰箱取出后迅速脱模,脱模后可以冷藏解冻后吃,也可以一直冷冻,当冰淇淋吃

小窍门

脱模时直接打开冰箱门,模子不拿出来,就在冷冻处脱模,拿出来容易脱到最后几个时会稍有融化,就没法完美脱模了。这些量我做了6个大玫瑰,4个小玫瑰
使用的厨具:其它、搅拌机
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