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红烧排骨的做法

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又是周末了,累了一周的孩子今个给补充一下子营养,做个红烧排骨。

食材明细

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨的做法步骤:1
    1
    葱切段、姜切片备好
  • 红烧排骨的做法步骤:2
    2
    排骨洗净
  • 红烧排骨的做法步骤:3
    3
    放开水锅里煮5分钟,去除血沫
  • 红烧排骨的做法步骤:4
    4
    煮5分钟后,捞出排骨,用清水冲洗。
  • 红烧排骨的做法步骤:5
    5
    把排骨再次倒入炒锅,小火再煮5分钟。
  • 红烧排骨的做法步骤:6
    6
    捞出
  • 红烧排骨的做法步骤:7
    7
    锅内油小火烧热
  • 红烧排骨的做法步骤:8
    8
    放入白糖炒糖色
  • 红烧排骨的做法步骤:9
    9
    炒至糖的颜色变焦黄色,有小泡泡时候
  • 红烧排骨的做法步骤:10
    10
    立即下入排骨迅速煸炒
  • 红烧排骨的做法步骤:11
    11
    放入葱姜、花椒粉、生抽、老抽、八角、香叶继续煸炒
  • 红烧排骨的做法步骤:12
    12
    添水,并移入压力锅内,放盐,盖盖子。上汽后15分钟关火
  • 红烧排骨的做法步骤:13
    13
    基本熟了
  • 红烧排骨的做法步骤:14
    14
    再次移入炒锅里,收去汤
  • 红烧排骨的做法步骤:15
    15
    大概炖10分中左右至汤没了,颜色也上来了。
  • 红烧排骨的做法步骤:16
    16
    盛出
  • 红烧排骨的做法步骤:17
    17
    酥烂了
  • 红烧排骨的做法步骤:18
    18
    周末的肉菜

小窍门

炒糖色的时候如果怕掌握不好火候,需要开小火,慢慢熬;
使用的厨具:高压锅、炒锅
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