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【无油红烧肉】的做法

  4张图片

”红烧肉“,算是一道国民家常美食了。它的做法,可谓是”百家百样“,每一家都有着自己独有的制作手法。
今天这种方法,既简单又美味,从头到尾不用添加一滴油,而且制作手法就只有一个字:”煮“!做好后,家里人一尝就说好吃!大家做的时候,还可以加些干花菇,既能增香,又能丰富口感,还能吸收一部分油脂,感觉更加美味健康!

食材明细

无油红烧肉的做法步骤

  • 【无油红烧肉】的做法步骤:1
    1
    准备好全部材料;
  • 【无油红烧肉】的做法步骤:2
    2
    将五花肉清洗干净,去除猪皮上没有剔干净的猪毛,然后切成麻将大小的块;
  • 【无油红烧肉】的做法步骤:3
    3
    将五花肉块放入锅中,加入葱段,姜片,八角,花椒,加入没过肉块的清水;
  • 【无油红烧肉】的做法步骤:4
    4
    大火加热,煮开后继续煮几分钟,撇干净表面浮沫,转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开,然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾,再转中小火撇沫,重复几次就可以撇的很干净了哦;
  • 【无油红烧肉】的做法步骤:5
    5
    加入黄酒,再次煮沸;
  • 【无油红烧肉】的做法步骤:6
    6
    加入老抽,生抽,煮开后转小火,加盖煮40分钟左右;
  • 【无油红烧肉】的做法步骤:7
    7
    揭盖,加入冰糖,然后继续加盖小火煮30分钟左右,至筷子能轻易的戳通肉块;
  • 【无油红烧肉】的做法步骤:8
    8
    转大火收汁,不停翻炒,防止糊锅;
  • 【无油红烧肉】的做法步骤:9
    9
    待锅中汤汁收至自己喜欢的程度(我喜欢留点汤拌饭),加入高度白酒;
  • 【无油红烧肉】的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀后,出锅装盘趁热吃。

小窍门

1. 制作红烧肉,最重要也是最基础的就是选一块纹理清晰的好肉;
2. 炖煮红烧肉时,还可以根据自己喜欢加入泡发的干花菇(香菇),或者其他配菜;
3. 具体的炖煮时间要根据实际情况调整。另外,我用的是铸铁锅,密封性能非常好。如果用普通锅子,那么最好是一次性加足水。如果中间实在要加水,那么加热水;
4. 具体焖煮的时间,根据肉的量来自行调整。
使用的厨具:砂锅
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