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油焖茄子的做法

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众所周知,茄子的营养成分极为丰富,它是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
大家都知道,茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分,但只要做法得当,还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”我没有将茄子切成小块进油锅,而是采用整根带皮煎,煎好之后再切段,这样吃起来即不油腻又非常入味。

食材明细

油焖茄子的做法步骤

  • 油焖茄子的做法步骤:1
    1
    备好食材:茄子、红椒、葱、姜、蒜
  • 油焖茄子的做法步骤:2
    2
    香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块
  • 油焖茄子的做法步骤:3
    3
    茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分(以防煎的时候溅油)
  • 油焖茄子的做法步骤:4
    4
    油锅中放入1g盐
  • 油焖茄子的做法步骤:5
    5
    中小火将油烧温温热时放入茄子,盖上锅盖焖煎,期间要经常开盖翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子变软,筷子一扎就透捞出
  • 油焖茄子的做法步骤:6
    6
    将煎好的茄子切小段
  • 油焖茄子的做法步骤:7
    7
    锅中留少许底油,将葱段(葱白部分)、姜末、蒜片爆香
  • 油焖茄子的做法步骤:8
    8
    放入鲜酱油、老抽、糖
  • 油焖茄子的做法步骤:9
    9
    下入红椒块,翻炒片刻
  • 油焖茄子的做法步骤:10
    10
    放入茄子
  • 油焖茄子的做法步骤:11
    11
    调入1g盐翻炒一会
  • 油焖茄子的做法步骤:12
    12
    最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉,炒匀即可
  • 油焖茄子的做法步骤:13
    13
    趁热吃,汁多味美哈!

小窍门

1、茄子最好买短点细点的,这样不用切断,在煎的时候就少进油又容易煎熟
2、吃茄子建议不要去皮
3、茄子切忌生吃,以免中毒。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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