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红烧排骨的做法

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前几天一直下雨,天气阴冷潮湿,今天太阳终于出来了,顶着暖暖的阳光,来一盘美味的排骨吧~

食材明细

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨的做法步骤:1
    1
    锅中放入适量的清水和花椒,大火煮开。
  • 红烧排骨的做法步骤:2
    2
    放入排骨大火继续煮。
  • 红烧排骨的做法步骤:3
    3
    排骨捞出来,倒掉第一遍焯过的水。
  • 红烧排骨的做法步骤:4
    4
    大葱切段,生姜切片,准备好大料和干辣椒。
  • 红烧排骨的做法步骤:5
    5
    倒入橄榄油。
  • 红烧排骨的做法步骤:6
    6
    放入葱段,生姜和大料爆香。
  • 红烧排骨的做法步骤:7
    7
    放入排骨。
  • 红烧排骨的做法步骤:8
    8
    小火慢慢煸。
  • 红烧排骨的做法步骤:9
    9
    当排骨煸到有些焦黄的时候,放进去干辣椒。
  • 红烧排骨的做法步骤:10
    10
    一点儿老抽上色。
  • 红烧排骨的做法步骤:11
    11
    少许的生抽。
  • 红烧排骨的做法步骤:12
    12
    加入一点儿的五香粉。
  • 红烧排骨的做法步骤:13
    13
    加入能够没过排骨的清水。
  • 红烧排骨的做法步骤:14
    14
    大火煮开以后,盖上锅盖,小火慢慢煮。这个时间大概是50分钟左右。
  • 红烧排骨的做法步骤:15
    15
    当汁水变少剩下不到一半的时候,小火转大火。
  • 红烧排骨的做法步骤:16
    16
    加入一点儿盐调味儿。
  • 红烧排骨的做法步骤:17
    17
    最后大火收汁儿即可。
  • 红烧排骨的做法步骤:18
    18
    撒点儿小葱末。
  • 红烧排骨的做法步骤:19
    19
    开吃吧~

小窍门

加盐的时候不要放太多了,因为收汁儿以后盐的味道会加重。

第一遍煮排骨的时候,加点儿花椒,可以增香去腥,也可以加入一两片陈皮。
使用的厨具:炒锅
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