客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 您的位置:美食天下 > 菜谱  >  自制食材   儿童   家常菜   私房菜   宴客菜   晚餐  
自制黑豆豆腐的做法

  1张图片

说起做豆腐,我小时候就很拿手。那时自己种豆子,家里有台石磨,和小伙伴们磨好浆,由我来做豆腐,煎豆腐是爸妈的事。那嫩嫩的美味豆腐,现在都没超越。
已经忘记小时候是怎么做豆腐的了。现在用原汁机磨的豆浆;也买有做豆腐的盐卤但是没用过,我喜欢用醋点。在菜市场见过这样的灰色豆腐,自己做过才知道原来是用黑豆做出来的。
自己做的豆腐量足,比买的更香哦~

食材明细

  • 黑豆 300克
  • 醇米醋 50ml
  • 清水 1300ml

自制黑豆豆腐的做法步骤

  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:1
    1
    这是用清水浸泡了一晚的黑豆,浸泡后660克,要把泡不发的黑豆拣出来不要;
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:2
    2
    再洗干净后,加1300ml清水;
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:3
    3
    用小勺子一点点把豆和水一起放进原汁机磨好豆浆;
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:4
    4
    再用豆腐布过滤一次在不粘锅中;
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:5
    5
    撇掉表面的浮沫,大火把豆浆煮开,转小火等不沸腾后再大火煮开,然后重复一次;
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:6
    6
    关火一会儿就有一层豆皮,小时候就特别喜欢吃;
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:7
    7
    准备好醋,点进煮过的豆浆中,轻轻搅拌两下;
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:8
    8
    等15分钟;很快就可以豆花和水分离~
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:9
    9
    把豆花捞入豆腐盒里;
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:10
    10
    然后盖上纱布,用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分;
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:11
    11
    找个重物压在上面,约30分钟;
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:12
    12
    豆腐就做好啦。

小窍门

1. 用黄豆也可以,用量一样。要提前充分泡发,至少8小时以上;
2. 用不粘锅煮豆浆,不容易糊锅还容易清洗;第一次煮开很容易扑锅,要注意看着;
3. 我用的是6度醇米醋。用白醋也行,醋的度数或品牌不一样可能用量有区别。不要用太多哦,不然豆腐会有酸味;
4. 我一般做成老豆腐样,需要其它变化可以买盐卤、内脂等。
使用的厨具:榨汁机、不粘锅
所属分类: 自制食材   儿童   家常菜   私房菜   宴客菜   晚餐  

最新推荐的菜谱

更多 自制食材 儿童 家常菜

热门专题

更多

本菜谱被以下菜单收录

最受欢迎的家常菜

更多